Uno de los postres más populares de Argentina, mi país de origen, es el flan con dulce de leche; un verdadero ineludible en la carta de postres de cualquier fonda o restaurante argentino que se precie de serlo1.
A decir verdad, este postre hecho a base de huevos y leche es muy sencillo de hacer en casa, pero requiere de un ingrediente clave: el molde para flan o “flanera”. Este implemento se consigue en cualquier bazar o supermercado de Argentina, mas no así en Eslovenia, donde el flan es un postre completamente desconocido.
Esto no hay en Eslovenia
Ahora bien, he aquí el chiste: el molde que se usa en Eslovenia para hacer potica funciona perfectamente como flanera.
¡Pero esto sí que hay!
Sin más introducción, les dejo aquí la receta del Flan Argentino-Esloveno, que no es otra cosa que un humilde flan cocinado a baño María en un molde de potica de barro. ¡Verdadera fusión culinaria!
Ingredientes
- 6 huevos
- 1/2 litro de leche
- 6 cucharadas (al ras) de azúcar
- Una gotitas de esencia de vainilla (si no conseguís, reemplazar una de las cucharadas de azúcar por un sobrecito de azúcar con vainilla, muy popular en Eslovenia).
Preparación
Poné todos los ingredientes citados más arriba en un bol, y batí apenitas nomás. Si querés que el flan te salga con “agujeritos”, batí un poco más. Hacé el caramelo de la siguiente manera: en una ollita colocá varias cucharadas de azúcar (a ojo), y revolvé a fuego lento hasta que se vuelva color miel y no tenga nada de grumos. ¡Ojo que no se queme! Cuando el caramelo está listo se vierte en el molde de potica, y sobre él, la preparación.
Cociná a baño María (agua en una fuente de horno, y el molde con el flan encima de dicha fuente) entre 40 y 50 minutos en horno moderado. Cuando introducís un cuchillo en el flan y sale seco (o casi), ¡el flan está listo!
¿Pruebas de que la receta funciona? Aquí están (hacer click en las imágenes para agrandar):
Flan argentino esloveno antes de ser desmoldado
Flan argentino-esloveno listo para disfrutar
La duda que me surge es, entonces, si el inverso también funcionará; ¿se podrá hacer potica en una flanera? ¿A ustedes qué les parece, lectores?
- Y al menos también en Uruguay, y en ciertas partes de España… por no hablar de natillas, flanes chinos o “tocinos de cielo” [↩]
Escrito por Carlos Yoder
Acerca de Carlos Yoder, quien escribió este artículo
Carlos "Carlitos" Yoder nació en Buenos Aires hace treinta y pico de años, y vive en Eslovenia desde el Fiero Invierno de 2005, atraído por el amor de una eslovena. Es el fundador y editor responsable de Eslovenia Corazón, y cuando no está tipeando detrás de un monitor lo encontramos sentado en el piso haciendo música de la India, o dando clases de español.
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{ 18 comentarios }
Muy buena idea!!!!!
De qué flan es la foto?
Se puede hacer flan de distintos sabores…..Ejemplo:coco,dulce de leche,café,naranja,etc,etc.
Bravo por la imaginación y adaptación!!!!!!
Es flan de flan! No vio los ingredientes?
Muy buena la receta, pero con respecto a que no hay flaneras en Eslovenia no estaria tan de acuerdo. Yo tengo en casa dos flaneras de siliconas y las compre hace poco en Hofer, tambien las suelen tener en Eurospin. Saludos
Luis
Buenísimo el dato! En mis cinco años de vivir aquí, jamás los vi. Quizás sea algo más nuevo? En otro lado (via Facebook) me dijeron que las flaneras cuestan “un ojo de la cara” en Eslovenia… Creo que sigue valiendo el dato de que un molde para potica oficia perfecto como flanera, no?
Vainilla liquida se consigue en cualquier super,solo faltaria el dulce de leche para acompanar.
Sí, se consigue, pero en mi casa nunca hay
Es una lastima que no se consiga dulce de leche para ese flan con tan buen aspecto! Si queres te paso la receta de como hacer dulce de leche cacero asi se lo agregas
y ñam! Panzada!
Tengo la receta, sí, y está pendiente agregarla a Eslovenia Corazón, pero si la tenés tipeada, ¡mandala nomás, Matías!
aca te lo paso =)
Dulce de Leche =D
Ingredientes para hacer Dulce de Leche casero
1 litro de leche
2 tazas de azúcar
Esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
Una cuchara de madera
Una olla o cacerola antiadherente
Preparando el Dulce de leche cacero =)
Se debe colocar la leche en un recipiente que sea antiadherente (por ejemplo, unaolla o cacerola ESSEN).
Colocamos la olla en un fuego suave, y vamos agregando poco a poco el azúcar mientras revolvemos con una cuchara de madera.
Una vez bien mezclada el azúcar, agregar la esencia de vainilla. Una vez que rompió el hervor, se debe agregar el bicarbonato.
Remover constantemente sin detenerse hasta que la mezcla tome el color y consistencia deseado. Antes de apagar el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita) del dulce de leche caliente en un platito, esperar que se enfríe y probar si tiene el espesor similar al que queremos conseguir.
Una vez que la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo. Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en heladera.
Secretos de preparar dulce de leche casero:
Se debe usar una olla anti adherente.
La cuchara debe ser de madera.
Se debe remover / revolver sin parar, suavemente, un movimiento constante.
La leche debe estar fría. Después de cocinado, se debe dejar enfriar en un recipientediferente a la olla antes de colocar en heladera.
Consumir preferentementes antes de los 7 días de hecho.
Hola Matias,
Soy una charrua y me gustaría aportar algo mas a tu receta… recuerdo que mi tía para no estar removiendo continuamente, introducía una canica “bolita” en la olla con la mezcla, para que no se pegue en el fondo.
Me encantó leer tus noticias y la receta del flan esloveno-argentino. Lo que quisiera saber (las he buscado en internet sin encontrarlas) son las recetas de čevapčiči y ražnjiči. Soy descendiente de eslovenos y en mi niñez mi padre tenía muchos amigos pero en la actualidad no tengo contactos con nadie; soy mayor y los conocidos ya fallecieron. Si pudieras ayudarme con las recetas podría prepararlas para algunos argentinos que no conocen las comidas eslovenas. Aprendí a hacer la govanca/potica y todos los fines de año la tenemos en la mesa.
Quería enviarte un mail pero no pude encontrar tu dirección (la mía es margaker@gmail.com)El “ker”es parte de mi apellido Kerševan. Un saludo argentino para un argentino.
Hola Marga, gracias por tu comentario.
Las recetas de čevapčiči y ražnjiči las encontrás usando a Google. Por ahora no tengo planeado agregarlas a Eslovenia Corazón, porque son más que nada platos típicos serbios, y tengo que afinar los recursos a la gastronomía más propiamente eslovena, espero me entiendas.
Saludos y suerte!
HOLA A TODOS
ALGUIEN PODRIA DECIRME DONDE PUEDO ENCONTRAR LECHE CONDENSADA Y MAIZENA.O AL MENOS QUE ME DIGAN COMO SE DICE MAIZENA EN ESLOVENO.LO LLEVO BUSCANDO MUCHISIMO TIEMPO Y NO ENCUENTRO.EN EL DICCIONARIO LA TRADUCCION ES KORUZNA MOKA,PERO NADA QUE VER CON LA MAIZENA QUE CONOZCO.EN CUBA ES BLANCA Y SE PARECE TALCO.AQUI ES COMO AMARILLENTA Y PARECE MAS POLENTA QUE MAIZENA.Y LA LECHE CONDENSADA PORFAAA SI ALGUIEN ME DIJERA DONDE ENCONTRARLA COMO LA EXTRAÑOOOOO!!!PARA HACER DULCES!!!UN BESO
Y MUY BUEN SITIO ESTE.FELICIDADES!!! Y PROSPERO AÑO 2011 PARA TODOS!!!!
Probá con “koruzni škrob”. Koruzna moka es casi lo mismo que polenta
En cuanto a la leche condensada, jamás la vi en ningún supermercado. Aconsejo Italia 
Hola Cubanita, se que ya hace muchos meses escribiste preguntando por la leche condensada, pero yo descubri este sitio apenas hoy, la puedes conseguir aqui en eslovenia en los supermercados E.leclere en la secion de leche en polvo para bebes, en la parte alta de la estanteria marca Nestle. y a hacer dulces jiji
Espero que este comentario te sirva
Aproposito si me pudieses decir con que harina puedo yo hacer las arepas y empanadas me seria de gran ayuda ya que me gustan mucho
HOLA COLOMBIA!!
BUENO MIRA YO UTILIZO MUCHO LA DE HOFER ,CUESTA ALGO ASI COMO 0.35€,LA VERDE .LA UTILIZO PARA TODO LOS DULCES,DESDE GALLETICAS HASTA AREPAS.HAY QUIEN UTILIZA LA LLAMADA POSEBNA MOKA,PERO BUENO YA ES CUESTION DE GUSTO Y DE LA REFINEZA DE LA HARINA.YO COMO TE DIJE LA UTILIZO PARA TODO Y MI MARIDO HASTA PARA HACER MAS ESPESAS LAS SALSAS.GRACIAAAAAS POR LO DE LA LECHE.SEGURO MUCHA GENTE POR AQUI TE AGRADECERA LA INFO.EN CUANTO ME DE UN SALTO A LJ VOY URGENTE A RUDNIK QUE RICOOOO.BESITOS
Gracias
Hola, cómo están? Se puede conseguir malta en Eslovenia, me refiero a la bebida.
Gracias!!
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