Receta de guacamole esloveno

El guacamole es sin dudas una de las más grandes contribuciones mexicanas a la cocina mundial. Yo lo conocí hace tiempo en Buenos Aires, y ahí se inició una verdadera historia de amor entre quien escribe esto y la Persea americana, fruto más conocido en el Río de la Plata como palta, en el resto del mundo hispano como aguacate, y aquí en Eslovenia como avokado.

La comida mexicana en Eslovenia es muy popular, y he aquí mi humilde contribución: les presento el Guacamole esloveno¹.

Ingredientes para un respetable tarro de guacamole

• 2 paltas/aguacates/avokada medianos, bien maduros.
• 1 tomate mediano, bien maduro, cortado en 8. ¡Que no seas muy grande el tomate, porque se puede poner muy chirla la cosa!
• El jugo de una lima (en México, un limón… para evitar confusiones, hablamos de la fruta verde, y no de la amarilla).
• Una cebolla de verdeo (mlada čebula en Eslovenia) picada con no mucho tesón.
• 2 dientes de ajo picaditos.
• Sal, a gusto.

Preparación

Cortar las paltas en dos con un cuchillo, quitar los huesos, y con una cuchara escarbar toda la pulpa verde. Poner esto y el resto de los ingredientes en la multiprocesadora o minipymer u Oskar², y procesar. Probar, y rectificar el sazón a gusto y piaccere, de ser necesario. ¡El guacamole está listo!

Servir con algo para picar: tostadas, chips, nachos, crudités… lo que venga. Dura poquísimo, igualmente

Para los curiosos, al guacamole en cuestión lo denomino “esloveno” porque ahora en verano es cuando se puede conseguir en Eslovenia casi todos los ingredientes necesarios directo de la tierra sin intermediarios, porque en este bendito país todo el mundo tiene su huertita en casa. Espero no haber confundido a alguno

¿Te gustó la receta? ¿Qué opinan los adeptos de la cocina mexicana que leen esto? Dudas, comentarios, loas y quejas, aquí abajo en los comentarios, por favor.

1. Si te suena esta receta de algún lado, es que hace un tiempo publiqué una versión antigua de esta misma receta en mi blog personal [↩]
2. Estoy al tanto que el guacamole tradicionalmente se debe pisar en un mortero. Se hace lo que se puede, muchachos, y lo que no, se compra hecho. [↩]

Escrito por Carlos Yoder

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